Eingelegte Wassermelonen für den Winter

Eingelegte Wassermelonenscheiben sind ein origineller Genuss. Nachdem sie den ganzen Winter im Keller gestanden haben, bleiben sie zart rosa und die Marinade verliert nicht ihre Transparenz. Traditionelle Marinadengewürze bilden ein stabiles Aroma-Bouquet. Es stellt sich heraus, dass eingelegtes Wassermelonen-Fruchtfleisch noch schmackhafter als frisch ist. Hot Chili Peppers umhüllen es mit seiner Schärfe. Ich möchte nicht nur den rosa Teil der Scheibe essen, sondern auch den weißen Streifen neben der gestreiften grünen Schale.

Produkte:

Wassermelone - 2, 5 kg, Essig 9% - 100 ml, Salz - 1 EL. l., Zucker - 3 EL. l., scharfe Paprika - 1/4 Hülse, süße Erbsen - 1 TL, schwarze Erbsen - 1/2 TL, Nelkenknospen - 1/2 TL, trockene Dillrosette - 2 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 3-4 Stk.

Kochreihenfolge:

1. Marinierte, gut gereifte Wassermelonen, die mit einer deutlichen Knusprigkeit geschnitten werden. Man kann nicht besonders nach Zuckersorten suchen, sondern sich für Wassermelonen mit den üblichen mäßig süßen Sorten entscheiden.

2. Die Wassermelone wird lange unter fließendem Wasser gründlich gewaschen, damit die Scheiben mit der Schale eingelegt werden können. Wassermelonenpulpe wird zuerst in große Längsscheiben geschnitten und dann in Dreiecke geteilt.

3. In ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben Sie getrocknete Dillrosetten, in dieser Form sind sie besser für Wassermelonenmarinade geeignet. Vorbereitete Erbsen von Paprika, Nelkenknospen, Johannisbeerblätter werden in ein Glas geworfen. Ein Viertel der großen Paprikaschote wird abgeschnitten, die Samen werden gereinigt, rotes Fruchtfleisch in große Ringe geschnitten.

4. Füllen Sie das Glas mit Wassermelonenstücken und versuchen Sie dabei, das Fruchtfleisch nicht zu zerknittern oder zu quetschen.

5. Wassermelonenscheiben in kochendes Wasser gießen, das Glas mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 15-20 Minuten einwirken lassen.

6. Die erforderliche Menge Salz und Zucker abmessen und in eine Pfanne geben.

7. Das Gefäß ist mit einem perforierten Plastikdeckel abgedeckt, in den das gesamte Wasser eingefüllt wurde. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Flüssigkeit 2-3 Minuten lang bei starker Hitze.

8. 100 ml Essig werden in ein Glas Wassermelonen gegossen.

9. Wassermelonen mit heißer Marinade gießen, ein Glas aufrollen.

10. Die Dose wird umgedreht, in eine Decke gewickelt und für einen Tag stehen gelassen.

11. Die Haltbarkeit von eingelegten Wassermelonen beträgt 1 Jahr. Die Ernte sollte an einem kühlen, trockenen Ort erfolgen.

12. Wenn Sie ein Glas zum Testen herstellen möchten, können Sie das Werkstück 5-6 Tage nach dem Säumen öffnen. In dieser Zeit bildet sich ein scharfer und würziger Geschmack von Wassermelonenpulpe.

13. Würzige eingelegte Wassermelonen werden gekühlt serviert, ein offenes Glas wird im Kühlschrank aufbewahrt.