Rassolnik in Leningrad

Viele russische Familien kochen Suppen. In der Regel handelt es sich um reichhaltige Dickkohlsuppe, Borschtsch, Gurke, die besonders im Winter gut passen. Wenn Sie aus der Kälte kommen, gießen Sie einen Teller voll duftenden, nahrhaften Brauens ein - und sofort wird die Welt freundlich und Sie - zufrieden und glücklich! Eines der gebräuchlichsten Rezepte für Essiggurken ist das nach Leningrader Art hergestellte Rezept für Essiggurken.

Um Suppe zu machen, brauchen wir:

ein gutes reiches Stück Fleisch, vorzugsweise Rindfleisch am Knochen oder Knorpelrippen, - Gramm 500-600,

Kartoffeln - ein paar Stücke,

Karotten, Zwiebeln - je eine Wurzel,

eingelegte Gurken (eingelegt, aber besser eingelegt) - 2-3 Stück,

Perlgerste - ein halbes Glas,

Pflanzenöl oder Fett aus der Fleischbrühe - 1-2 Esslöffel,

Gurkengurke - eine halbe Tasse,

Pfefferkörner, Lorbeerblatt,

Gemüse, saure Sahne - serviert

Wir bereiten Gemüse vor: gut ausspülen, schälen. Wir spülen und tränken die Gerste mit kaltem Wasser (Sie können sie mehrere Stunden lang in der Mikrowelle vorkochen).

Wir waschen das Fleisch gut und füllen es mit kaltem Wasser. Denken Sie an eine Regel: Wenn Sie eine leckere Brühe wollen, gießen Sie kaltes Wasser, wenn Sie saftiges Fleisch wollen, gießen Sie kochendes Wasser. Fügen Sie große Stücke Karotten, Zwiebeln, wenn gewünscht, die Wurzel oder den Stamm von Sellerie oder Petersilie hinzu.

Zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Hitze reduzieren,

perlgerste dazugeben und anderthalb stunden bei niedrigem kochstand kochen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt ein Dressing vor: Möhren, Zwiebeln, Gurken fein hacken.

Alles wird gut in einer Pfanne in Fett oder Pflanzenöl aus der Brühe gekocht.

Kartoffeln würfeln.

Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, schneiden es in Stücke und werfen das Gemüse weg.

Kartoffeln und Fleisch in die Suppe tauchen, Kartoffeln und Graupen bereitstellen.

Wir füllen die Suppe mit dem zubereiteten Dressing, fügen Gewürze und Salzlösung hinzu, köcheln ca. 10 Minuten unter dem Deckel und schalten den Herd aus. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren. Sehr lecker!