Wie man hausgemachte Würste macht

Sicherlich sollten Sie nicht noch einmal wiederholen, dass hausgemachtes Essen viel schmackhafter und gesünder ist als die Gerichte, die unser Catering anbietet, denn jede Hausfrau kocht selbst das einfachste Essen mit einer Seele und den Gedanken an diejenigen, die es essen werden. Schließlich ist es unwahrscheinlich, dass irgendjemand daran denkt, hausgemachte Gerichte zuzubereiten, um ihre Komposition mit künstlichen Farben, Aromen und anderen Chemikalien zu ergänzen, mit denen uns die moderne Industrie so gewissenhaft umgeht. Dies gilt insbesondere für Würste und andere Würste. Deshalb möchte ich lernen, wie ich meine Lieblingsspeisen selbst kochen kann. Hier haben wir beschlossen, unsere Forschung mit Würsten zu beginnen. Erst kürzlich haben wir ein gekühltes Hähnchen gekauft und uns, ohne lange darüber nachzudenken, entschlossen, Hähnchenwürste zu kochen.

Es ist besser, hart für Ihren Magen und Ihre Gesundheit zu arbeiten, als sich mit einer teuflischen Chemikalienmischung zu vergiften. Und lassen Sie diese hausgemachten Würste nur entfernt dem Geschmack ihrer Geschäftspartner ähneln, aber es kann keinen Zweifel an ihrer Qualität geben. Und für Kinder ist dies das gesündeste und „zuverlässigste“ Lebensmittel.

Die Zutaten

Um hausgemachte Würste zuzubereiten, haben wir die folgenden Zutaten zubereitet:

  • gekühltes Hähnchen (ganz) mit einem Gewicht von 1, 7 kg;

  • frische Milch - ca. 180 ml;

  • 1 Hühnerei;

  • Butter - ungefähr 50 g;

  • Salz - zwei Drittel eines Teelöffels;

  • Paprika - ein Teelöffel;

  • gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Drittel eines Teelöffels;

  • Senf - ein Teelöffel;

  • Pflanzenöl - nicht mehr als 2 Esslöffel.

Für die Wurstherstellung verwendeten wir Frischhaltefolie. Wir brauchten anderthalb Stunden, um hausgemachte Hühnerwürste zuzubereiten.

Nun zum Garprozess:

Hackfleisch kochen. Waschen Sie das Huhn zuerst sorgfältig und zerlegen Sie es in „Ersatzteile“ (Brust, Beine, Hüften, Flügel). Dann legen wir die Flügel beiseite (sie passen für die Brühe) und die Hälfte der Hühnerbrust (der Hauptliebhaber unserer Familie "steckte" sie für die Herstellung von Julienne). Von den restlichen Teilen des Huhns entfernen wir den Ort der Sammlung der schädlichsten Substanzen - die Haut - und entfernen das gesamte Fleisch von den Knochen (hier brauchen wir es). Wir benutzen die Knochen mit den Flügeln für die Brühe.

Jetzt schneiden wir das saubere Fruchtfleisch (und es hat sich herausgestellt, dass es ungefähr 800 Gramm schwer ist) in kleine Stücke und verwandeln es zusammen mit der Butter (erweicht) mit einem Mixer in Hackfleisch (ein Fleischwolf funktioniert auch).

Wir mischen das Ei und einen Teil der Milch in das Hackfleisch.

Dann ergänzen wir die Mischung mit Gewürzen, Gewürzen und geben nach und nach Milch hinzu, um sicherzustellen, dass das Hackfleisch nicht zu flüssig ist. Es sollte ruhig auf einem Löffel gehalten und nicht ausgebreitet werden. Wir lassen das fertige Wurstfleisch 30 Minuten in Ruhe, um darauf zu bestehen.

Wir formen Würste. Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie ab (wir haben eine Größe von 25 cm x 35 cm verwendet), geben Sie maximal 2 Esslöffel Hackfleisch in Form eines Streifens und wickeln Sie es vorsichtig in die Form einer Wurst.

Dies ist beim Würstchengaren vielleicht am schwierigsten, da Sie versuchen müssen, das Hackfleisch fester zu stopfen, um die Bildung von Hohlräumen zu vermeiden. Die Kanten der Folie sind geknotet. Fertig

Wir haben 12 Würste aus der ganzen Füllung, obwohl nicht alle die gleiche Größe in Dicke und Länge haben. Darum geht es aber nicht.

Würstchen kochen. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hinzufügen und die Würste absenken.

Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen und den Film aus dem kochenden Wasser nehmen. Jetzt müssen die Brühwürste in Öl goldbraun gebraten werden - damit sie noch appetitanregender sind.

Obwohl sie gut sind, ohne zu braten: saftig, zart, aromatisch. Bedien dich!

Guten Appetit!

Abschließend einige Tipps zum Thema:

  • Für die Zubereitung von hausgemachten Würsten können Sie jedes Fleisch (Schweinefleisch, Truthahn, Rindfleisch, Lammfleisch) verwenden oder mehrere Sorten kombinieren.

  • Hackfleisch kann mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen (Curry, Knoblauch, Zira, Koriander) ergänzt werden, und Liebhaber verschiedener Geschmacksrichtungen können Gemüse (Zwiebeln, grüne Erbsen, Paprika, Karotten) oder Pilze, Käse oder Speckscheiben hinzufügen.

  • Milch kann durch Sahne oder Fleischbrühe ersetzt werden;

  • Anstelle von Frischhaltefolie kann ein Backbeutel oder eine Folie verwendet werden, um Würste zu formen.

  • Zum Auslegen von Hackfleisch auf eine Folie können Sie einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke verwenden.

  • Solche Würste können ziemlich lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.